Dietas

 

La dieta ideal

 

Hay muchas personas que actualmente están aquejadas de alguna molestia y lo ideal, para conseguir una buena nutrición, es coordinar las exigencias gastronómicas con las dietéticas, por ello, trataremos de establecer previamente algunas nociones sencillas y fundamentales, cuyo conocimiento facilitará la comprensión de los temas dietéticos.

 

En este sentido hay que tener presente que nuestros alimentos están formados por tres clases de sustancias fundamentales. Dichas sustancias son: las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Los alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, fiambres, moluscos, crustáceos, legumbres secas, quesos) contienen de un 20 a un 30% de estas; los huevos del 12 al 14% aproximadamente. Alimentos pobres en proteínas son las papas, el arroz, la tapioca, las legumbres verdes, las hortalizas y las verduras en general.

 

Pertenecen al grupo de los hidratos de carbono los almidones, que se encuentran en los farináceos y en los azúcares. El pan y las pastas, los bizcochos, los garbanzos, etc., contienen hidratos de carbono en diversas proporciones, del 65% al 80%, en forma de almidón; el arroz, el maíz, la avena y los demás cereales contienen una cantidad semejante. Las hortalizas y verduras por su parte, poseen hidratos de carbono en menor proporción, que varía del 3 al 10%.

 

Los alimentos más ricos en grasas por último, son el aceite de oliva (aproximadamente el 100%), la manteca y el tocino (el 80%); siguen las carnes grasas (cerdo), los pescados y los quesos grasos y los huevos.

 

A parte de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, hay otras sustancias necesarias para la vida: el agua,  las sales minerales (calcio, magnesio, hierro, sodio, potasio, etc.) las enzimas y las vitaminas, contenidas en forma variable en los alimentos simples.

 

Las necesidades calóricas:

 

El valor nutritivo de los alimentos se calcula en calorías: 1 gramo de grasas desarrolla cerca de 9 calorías; 1 gramo de hidrato de carbono 4 calorías; 1 gramos de proteína, la misma cantidad aproximadamente; 1 gramo de alcohol, cerca de 7 calorías.

 

Los alimentos contienen en diversas proporciones, proteínas, hidratos, grasas, agua, sales, vitaminas, enzimas. Conociendo tales proporciones es fácil averiguar que alimentos y en que cantidad serán necesarios para satisfacer las necesidades calóricas diarias. Se entienden por necesidades calóricas de un individuo la cantidad de calorías que necesita para su vida normal durante 24 horas.

 

La armonía en la comida:

 

Qué debemos entender por dieta?

Es aquella armonía  en la comida que regula la variación de los alimentos y de las bebidas, de forma que su aporte nutritivo sea proporcionado a las necesidades del consumo individual.

 

Hay que tener presente que la dieta ideal debe variar en relación con la constitución física de cada individuo, su edad, su estado de salud, las exigencias en su trabajo, el cambio de las estaciones, etc.

 

Debemos tener en cuenta que en algunos casos la dieta tienen el valor de un verdadero tratamiento curativo (como en la diabetes, la obesidad y los trastornos del metabolismo en general) se trata entonces de dietética terapéutica.

 

Dietética de la belleza

 

Así como existen dietas especiales para combatir las molestias a que se haya sometido nuestro organismo, existen otras para hacer a las mujeres más atractivas y crear, en cada una de ellas, una belleza duradera basada en una perfecta salud. Dieta estética que abarca todo el campo de la belleza femenina, asegurando el perfecto funcionamiento de todos los órganos del cuerpo y de todas sus células.

 

Los alimentos que embellecen a la mujer son los que la hacen más sana y más vigorosa; por lo tanto, es necesario que se nutra de aquellas sustancias que dan más brillo a su cabello, más viveza a su  mirada, más blancura a sus dientes, más color a sus labios, más frescura a su tez. Observando un régimen  adecuado, toda mujer puede realizar su ideal: el de seguir siendo bella y  joven aún habiendo alcanzado una edad avanzada.

 

Epidermis:

Epidermis seca: Una tez excesivamente seca  necesita de una alimentación especial. En primer lugar vitamina G, fácilmente soluble en agua y por tanto con tendencia a separarse de los alimentos que la contienen. Por ello conviene no tirar el agua en la que se han cocinado dichos alimentos sino utilizarla; es conveniente además cocer algunos de estos alimentos en el jugo que con el calor se desprende de ellos o bien agregando poquísima agua. Comestibles ricos en vitamina G: Manteca fresca, huevos, hígado de ternera, levadura, lentejas, alubias, arroz, leche fresca, fruta fresca y verdura fresca.

 

Epidermis grasienta: La excesiva grasa de la piel que se presenta en la adolescencia y también a veces en personas adultas, se debe a una alimentación defectuosa demasiada rica en grasas animales y a insuficiente eliminación orgánica. Para combatirla hace falta desarrollar una gran limpieza interna y externa y de ser posible tomar mucho sol. Las grasas y las pastas deben ser abolidas de las comidas y sustituidas por verduras y frutas. Son especialmente eficaces los jugos de apio, zanahoria y naranja. También es bueno el jugo de pepino.

 

Recetas para epidermis grasienta:

 

Belleza del Cabello

 

El cabello revela los efectos beneficiosos o nocivos de la alimentación, siendo necesario ingerir alimentos que contengan  Yodo, Silicio y Azufre. No existen muchos alimentos que contengan Yodo; ciertas algas marinas son desde luego las que mas tienen y también el aceite de hígado de Bacalao. Es importante abandonar la costumbre de pelar las frutas y las verduras, pues las envolturas externas de estas y las capas de pulpa inmediatas contienen minerales que son muy necesarios, y que en el caso especial del cabello pueden proporcionarle fuerza, salud y brillo a través de la sangre.

 

Alimentos que contienen Yodo: Algas marinas y elementos del mar como la langosta, el aceite de hígado de Bacalao, las alcachofas y el ajo.

 

Alimentos que contienen Silicio: La cebada, avena y el arroz (sin brillo). Después de estos las arvejas, los espárragos, la lechuga, espinacas, etc.

 

Alimentos que contienen Azufre:  En primer lugar se encuentran la col y la cebolla y en segundo lugar la manzana, zanahoria y otras verduras.

 

 

Dentadura

 

Los dientes son un elemento importante en el terreno de la belleza. La sonrisa ilumina el rostro siempre que los dientes aparezcan entre los labios fuertes, sanos y blancos.

 

A parte de esto tienen una misión importantísima: la masticación, que prepara los alimentos para la digestión y para la nutrición de todas las células del cuerpo. Una dentadura que no funciona bien provoca indigestión y estreñimiento. Nuestro organismo necesita Calcio ya que este constituye una buena mitad de las sustancias minerales de nuestro cuerpo. La escasez del mismo se refleja en los huesos y en los dientes los que por ese motivo tienden a deteriorarse. Además del calcio la dentadura necesita de fósforo y vitamina D.

 

Lo primero es saber cuales son los alimentos ricos en calcio; en realidad son pocos: la leche, el queso, la crema y las naranjas.

 

Un adulto necesita ingerir medio gramo de Calcio por día para nutrir sus dientes. La mujer en circunstancias especiales (en especial embarazo y lactancia) necesita doble cantidad para suplir el desgaste que ocasiona la formación ósea del mismo.

 

 

E-Mail:  newmeals@hotmail.com

Montevideo - Uruguay